Pasta met teff & champignons

Recept

1. Kook een grote pot met gezouten water voor uw pasta.
2. Bereid ondertussen de saus voor; begin met het roosteren van de pijnboompitten voor een paar minuten tot ze licht gebruind zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
3. Breng de sjalotten en champignons in dezelfde pan aan in lijnzaadolie totdat de champignons het grootste deel van hun water hebben laten ontsnappen.
4. Voeg de knoflook, Italiaanse kruiden, citroensap en groentebouillon toe. Laat een minuut of twee sudderen en roer dan de spinazie erdoor.
5. Meng met de uitgelekte pasta en bedek met pijnboompitten.
6. Smakelijk!